Soupe au Pistou: Een hartverwarmende combinatie van provençaalse kruiden en zomerse groenten!

Een reis door de Franse keuken is geen reis zonder een stop in de Provence, de regio waar zonneschijn, lavendelvelden en heerlijke mediterrane gerechten samenkomen. En wat is een betere manier om de Provençaalse ziel te proeven dan met een kom “soupe au pistou”? Deze soep is niet alleen voedzaam en smakelijk, maar ook een ode aan de lokale producten en tradities.

Wat maakt Soupe au Pistou zo bijzonder?

Soupe au pistou is meer dan alleen een eenvoudige groentesoep. Het is een verhaal van textuur, smaak en aroma. De basis bestaat uit vers gesneden groenten, zoals courgette, aardappelen, bonen en tomaten. Deze worden in bouillon gekookt tot ze zacht zijn, wat resulteert in een romige soep met intense groentesmaken.

Maar de echte magie zit ’m in de pistou, een kruidenpasta die de soep zijn karakteristieke smaak geeft. Pistou is een traditioneel Provençaals mengsel van verse basilicum, knoflook, olijfolie en amandelen, soms aangevuld met peterselie of andere kruiden. Deze pasta wordt in de soep gemengd net voor het serveren, waardoor de aroma’s vrij komen en de soep een frisse en aromatische toets krijgt.

Een kijkje in de keuken: Soupe au Pistou stap voor stap

Ingredient	Hoeveelheid
Olijfolie	2 eetlepels
Ui, fijngehakt	1 middelgrote
Knoflook, fijngehakt	2 tenen
Aardappelen, in blokjes gesneden	250 gram
Courgette, in blokjes gesneden	250 gram
Groene bonen, vers of bevroren	150 gram
Tomaten, gepelled en fijngehakt	400 gram
Kippenbouillon	1 liter
Zout en peper naar smaak

Voor de Pistou:

• Basilicum, blaadjes | 1 bundel |
• Knoflook | 2 tenen |
• Amandelen, gepelled | 50 gram |
• Olijfolie extra vergine | 1/4 kop |
• Zout en peper naar smaak

Bereiding:

1. Verhit de olijfolie in een grote pan.Fruit de ui en knoflook tot ze glazig zijn. Voeg de aardappelen, courgette en bonen toe en bak ze 5 minuten.

2. Giet de bouillon erbij en breng aan de kook. Laat 20-25 minuten koken totdat de groenten zacht zijn.

3. Terwijl de soep kookt, maak je de pistou. Maal alle ingrediënten in een keukenmachine of met een vijzel tot een gladde pasta.

4. Mix de pistou door de soep net voor het serveren. Breng op smaak met zout en peper.

5. Serveer de soupe au pistou warm met geroosterd brood.

Soupe au Pistou: Meer dan alleen een maaltijd

Soupe au pistou is een gerecht dat je altijd kunt variëren naar gelang je voorkeuren. Voeg bijvoorbeeld andere groenten toe, zoals wortelen, pompoen of kool. Je kunt ook wat rijst of pasta aan de soep toevoegen voor een meer hartig gerecht.

Maar bovenal is soupe au pistou een gerecht dat meant om te delen. Het is perfect voor een gezellige lunch met vrienden of familie, of als een licht avondmaal.

Dus de volgende keer dat je op zoek bent naar een smaakvol en voedzaam gerecht, onthoud dan de magie van soupe au pistou. Een kom soep die je zal verrassen met zijn eenvoudige elegantie en de pure smaken van de Provence.