XinyangShousiTuDou! Een overvloedige en pikante combinatie van rijst, vlees, en groenten in één heerlijke wokgerecht

De keuken van Xinyang, een stad gelegen in de provincie Henan, China, staat bekend om zijn rijke smaken en inventieve gerechten.

Een schitterend voorbeeld hiervan is Xinyang Shousi Tu Dou, wat vertaald kan worden als “Shousi” (hand-gesneden) tofu met aardpeerdrogers. Deze bijzondere naam doet recht aan de unieke bereidingswijze van dit gerecht, waarbij de tofu in lange, dunne strookjes wordt gesneden en vervolgens samen met aardpeer in een hete wok wordt gebakken.

Het resultaat is een overheerlijk wokgerecht dat vol zit met verschillende texturen en smaken. De zachte, hand-gesneden tofu contrasteert prachtig met de knapperige aardpeertjes. En dan hebben we het nog niet eens over de pikante saus die alles samenbrengt!

Het geheim van de smaak:

De ware magie van Xinyang Shousi Tu Dou schuilt in de complexe saus die tijdens het koken wordt toegevoegd. Deze saus is een perfecte harmonie van zoet, zuur, zout en pittig. Traditioneel worden er ingrediënten als sojasaus, rijstwijnazijn, suiker, chilipasta en gember gebruikt om deze smaakvolle mix te creëren.

De chef-kok voegt tijdens het koken vaak ook andere specerijen toe, zoals Sichuan peperkorrels voor een extra scherp randje of anijssterren voor een verfijnd aroma. Dit zorgt ervoor dat elke bord Xinyang Shousi Tu Dou uniek en vol verrassingen is.

Bereiding met zorg:

Om het beste resultaat te behalen bij de bereiding van Xinyang Shousi TuDou, wordt er veel aandacht besteed aan detail. De tofu moet bijvoorbeeld met precisie worden gesneden, zodat de lange, dunne strookjes perfect gaar worden tijdens het wokken.

De aardpeertjes worden meestal eerst geblancheerd om hun natuurlijke zoetheid te versterken. En dan is er natuurlijk de saus, die met zorgvuldige hand wordt samengesteld en tijdens het koken regelmatig wordt geproefd om de perfecte balans van smaken te bereiken.

Een culinaire ervaring:

Xinyang Shousi Tu Dou wordt traditioneel geserveerd in een warme kom, zodat de damp de heerlijke aroma’s kan verspreiden.

Het gerecht is perfect als hoofdgerecht en wordt vaak gegeten met rijst of noedels. Maar Xinyang Shousi Tu Dou kan ook als onderdeel van een groter menu worden genoten, waarbij het zijn unieke smaak aan andere gerechten toevoegt.

Een kijkje in de keuken:

Voor de echte culinaire avonturier willen we graag een blik werpen op de traditionele bereidingswijze van Xinyang Shousi Tu Dou.

Ingredienten:

300 gram tofu
200 gram aardpeer
2 eetlepels sojasaus
1 eetlepel rijstwijnazijn
1 theelepel suiker
½ theelepel chilipasta
1 stuk gember, fijngehakt
Olie voor het wokken

Bereiding:

Snijd de tofu in lange, dunne strookjes.
Blancheer de aardpeer kort in kokend water en laat afkoelen.
Verhit de olie in een wok op hoog vuur.
Wok de tofu ongeveer 5 minuten totdat hij goudbruin is.
Voeg de aardpeer toe en bak nog 3-4 minuten mee.
Meng de sojasaus, rijstwijnazijn, suiker, chilipasta en gember in een schaaltje.
Giet de saus over de tofu en aardpeer in de wok.
Roerbak alles goed door elkaar totdat de saus indikt.
Serveer het Xinyang Shousi Tu Dou direct in warme kommen.

Tip: Voor extra smaak kunt u tijdens het wokken ook een scheutje Shaoxing wijn toevoegen.

Meer dan alleen een maaltijd:

Xinyang Shousi Tu Dou is meer dan alleen een heerlijk gerecht. Het vertegenwoordigt de rijke culinaire traditie van Xinyang en geeft een inkijkje in de Chinese keuken als geheel.

Door de perfecte balans tussen zoet, zuur, zout en pittig biedt Xinyang Shousi Tu Dou een smaakervaring die zowel verrassend als bevredigend is.

Als u op zoek bent naar een authentieke culinaire belevenis, dan moet u deze unieke specialiteit zeker eens proberen.

Het zal uw smaakpapillen verrassen en u een beter begrip geven van de fascinerende wereld van de Chinese keuken.